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「岑溪竹笋酿」岑溪竹笋酿的做法

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岑溪竹笋酿视频,岑溪竹笋酿的做法。以选用山蒲笋为最好,要先将采回的细嫩的生竹笋去壳后放进盛半满水的锅里用猛火煮半个钟头左右,再捞出来放进冷水浸泡约5小时,然后就可将竹笋捞起放到竹筛里用手揉搓,使之苦涩味荡然无存。另外准备好适量的猪肉、食盐、酱油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。

岑溪竹笋酿的做法

原料

以选用山蒲笋为最好,要先将采回的细嫩的生竹笋去壳后放进盛半满水的锅里用猛火煮半个钟头左右,再捞出来放进冷水浸泡约5小时,然后就可将竹笋捞起放到竹筛里用手揉搓,使之苦涩味荡然无存。另外准备好适量的猪肉、食盐、酱油、花生油、韭菜、茴香、芫荽、生粉、白糖、芝麻等原料。

第一步:先去除苦涩味的竹笋,切成两寸长左右后,再用牙签划成一条条均匀适度的笋丝。

第二步:剁肉馅。先将肥瘦适中的猪肉切成肉片,再加入洗好的茴香、韭菜、芫荽等佐料,然后调入适量的食盐、生粉、酱油等调味料拌和剁成肉末。

第三步:将已划好的一条条笋丝团团包住剁好的肉馅,尽量包得密实精致一些,每个约半个拳头大左右即可。

第四步:煎竹笋酿。净锅内加油烧热,再轻轻放入包好的竹笋酿,盖上锅盖用文火慢慢煎。在煎的过程中要注意适时翻动,并不时从锅的四周添入适量的花生油及少许的清水,以避免粘底变焦走味。待竹笋酿的两面呈金黄色,就可均匀浇上芝麻、胡椒、生粉、酱油等调和成的味汁,铲起盘中就可食用了。

岑溪竹笋酿的功效

竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气,具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、开膈消痰、增强机体免疫力等功效。

岑溪竹笋酿图片

岑溪竹笋酿


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