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油酥做法,惠山特产油酥

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油酥的做法,油酥饼的做法。惠山最著名的小吃莫过于油酥,惠山油酥有个别致而有趣的名称:“金刚肚脐”。选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心,撒上芝麻制成,特点是素、香、肥、酥、甜感适中。“腊烧片”则用饴糖、上等白面粉拌匀,做成一圈圈、一片片,再烘焙而成。

油酥的做法

原料:

面粉50克、猪油50克(植物油也可,不过效果稍差些)。

做法:

1、面粉和猪油的比例是1:1;

2、把油放到面粉里用手搓擦,擦成雪花状,然后反复擦,把油全部和面粉揉到一起,最后揉成团即可.

油酥(独家秘诀)的做法

先将五香粉用小火炒熟,大概半分钟就行新手油酥~万能油酥(独家秘诀)的做法步骤1

炒熟的五香粉倒入面粉中,再加入盐(根据自己情况调整盐量)搅拌均匀新手油酥~万能油酥(独家秘诀)的做法步骤2

起锅烧油(油量稍微多一点也没事)放入葱花炸至焦黄捞出新手油酥~万能油酥(独家秘诀)的做法步骤3

热油分三到四次均匀的泼到面粉中,每泼一次都搅拌均匀(油一直小火加热),最后成品!满屋都是香喷喷的油酥味道

三种油酥的调制方法,顺便说说几种包酥的方式。

干油酥的调制方法

干油酥:用动物油(猪肉或者牛油)植物油与面粉和成的面团儿,和干油酥时,先将油与面粉搅拌在一起,再用手掌根部推擦油面团儿,擦的细腻柔软即可。

水油酥的调制方法

水油酥:用面粉与少量油,再加入适量的温水调和而成,它的用料比例是,面粉500克,油150克,温水两百克,调制水油酥时,我们先将面粉与油和温水搅拌均匀,再倒入少徐的凉水,用拳头将其揣成柔软有筋性,表面光滑的油酥面团儿即可

松酥的调制方法。

松酥:面粉,食用油,糖为主要原料,加入适量的辅料,以少量的清水调揉搓而成,松酥的用油量,要占到面粉的三分之一或者一半,这样使用松酥制作出来的面食品松而不散,松酥适用于桃酥,葡萄干酥等制品。

油酥图片

油酥


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