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「老北京宫廷奶酪」 自制奶酪棒方法和材料

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自制奶酪棒方法和材料,自制奶酪棒可以存放多久。

奶酪是满洲人常吃的一种日常小吃,小甜食。清末民初时,老北平城里城外的奶酪铺不过十来家。早年以西华门裏的香蕾轩,甘石桥的二合义以及西长安街的二合轩最富盛名。后来因为前门外大栅栏越趋繁华,所以门框胡同也开了一家奶酪铺。

米酒也叫醪糟、酒糟、酒酿、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒,选用纯糯米酒比较好。制作虽然简单省时,但一样凝结的很结实,轻轻松松就可以托住一只瓷质汤匙。牛奶可提前加热蒸发一些水份,但记得要等牛奶温凉后再和米酒汁混合,否则会变成棉絮状,也可以放一些蜜红豆或者你喜欢口味的果干在奶酪上,别有一番风味。

制作时记得一定尽量选用这种宽口的容器来制作,成品效果会比较好。奶酪的凝固程度和原料的品质有很大的关系,大家购买米酒时一定要记得挑选浓稠的哦。

老北京宫廷奶酪做法

原料:

米酒50克、纯牛奶100克、白糖适量。

老北京宫廷奶酪

做法:

1、把米酒连米带汁倒入铺有笼布的碗中;

2、用手攥紧后挤出米酒汁;

3、取一只小量杯;

4、以2:1的比例将纯牛奶和米酒汁倒入另一个碗中;

5、加入少许白糖,用筷子朝一个方向不停搅拌;

6、将米酒汁和纯牛奶搅拌均匀后;

7、用勺子舀出适量的牛奶米酒汁,倒入一个宽口的碗中;

8、放入微波炉,设置成中高火微波1分钟后取出;

9、接着将微波炉设置成中火,在继续微波1-2分钟(每隔1分钟取出看一下);

10、将微波至浓稠的奶酪稍稍晾凉后放置在冰箱冷藏即可。

老北京宫廷奶酪图片

老北京宫廷奶酪


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